L'évolution des techniques fromagères dans le cantal, France, du XVIII au XIXème siécle - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1991

L'évolution des techniques fromagères dans le cantal, France, du XVIII au XIXème siécle

Marie-Christine Zélem
Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir
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Sociologie Anthropologie sociale et ethnologie

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Soumis le : mardi 7 décembre 2021-19:55:36

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Citer

Marie-Christine Zélem. L'évolution des techniques fromagères dans le cantal, France, du XVIII au XIXème siécle : Petite histoire d'un conflit entre savoir local et savoir idéal. Georges Dupré. Savoirs paysans et développement, Karthala-Orstom, pp.135-151, 1991. ⟨hal-03469685⟩

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