Viandes rouges, charcuteries et cancer du côlon:
Rôle central du couple fer héminique/peroxydation lipidique.
Vers une prévention par le calcium et les probiotiques des produits laitiers?

Fabrice H.F. Pierre; Gwénaël Jan

Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Viandes rouges, charcuteries et cancer du côlon: Rôle central du couple fer héminique/peroxydation lipidique. Vers une prévention par le calcium et les probiotiques des produits laitiers?

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Fabrice H.F. Pierre

Fonction : Auteur
PersonId : 746525
IdHAL : fpierreinrae
ORCID : 0000-0001-6106-8146
IdRef : 029584574

Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments

Gwénaël Jan

Fonction : Auteur
PersonId : 737848
IdHAL : gwenael-jan
ORCID : 0000-0001-8694-3381
IdRef : 112679803

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

Viandes rouges, charcuteries et cancer du côlon: Rôle central du couple fer héminique/peroxydation lipidique. Vers une prévention par le calcium et les probiotiques des produits laitiers?. invitation CNIEL

Mots clés

probiotique produit laitier péroxydation lipidique human health colon cancer meat plant

fer héminique peroxydation des lipides santé humaine cancer du colon calcium produit laitier fermenté allegation nutritionnelle bactérie probiotique viande rouge charcuterie

Domaines

Microbiologie et Parasitologie Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

Fichier principal

Présentation G JAN_F PIERRE 110219-HemEntal-V3_1.pdf (5.46 Mo)

Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

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https://hal.science/hal-02051586

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-05:41:22

Dernière modification le : lundi 20 novembre 2023-11:44:23

Dates et versions

hal-02051586 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02051586 , version 1
PRODINRA : 462700

Citer

Fabrice H.F. Pierre, Gwénaël Jan. Viandes rouges, charcuteries et cancer du côlon: Rôle central du couple fer héminique/peroxydation lipidique. Vers une prévention par le calcium et les probiotiques des produits laitiers?. invitation CNIEL, Feb 2019, Paris, France. ⟨hal-02051586⟩

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