Analyse canonique régularisée pour l'étude de relations entre mesures sensorielles et instrumentales de la qualité de la viande de lapin
Résumé
Cette étude consiste à mettre en évidence, sur de la viande de lapin, les relations
entre, d'une part, un ensemble de mesures physico-chimiques et, d'autre part, une
évaluation sensorielle réalisée par un jury entraîné. La méthode statistique la
plus appropriée pour traiter ce problème est l'analyse canonique mais, le nombre
d'unités expérimentales étant relativement restreint par rapport au nombre de
variables, il est nécessaire d'avoir recours à une version régularisée de l'analyse
canonique pour mettre en évidence des corrélations significatives entre les deux
groupes de variables.