Impact of cooking on food contaminants

Christelle Planche (1) , Jérémy Ratel (1) , Sophie Mompelat (2) , Claude Chafey (3) , Patrick Blinet (1) , Frederic Mercier (1) , Eric Verdon (2) , Thierry Guérin (3) , Laurent Debrauwer (4) , Erwan Engel (1)

1 QuaPA - Qualité des Produits Animaux
2 ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail
3 LSAl - Laboratoire de sécurité des aliments de Maisons-Alfort
4 E20 - MetaToul AXIOM

Domaines: Ingénierie des aliments; Génie des procédés; Sciences du Vivant [q-bio]

Christelle Planche, Jérémy Ratel, Sophie Mompelat, Claude Chafey, Patrick Blinet, et al.. Impact of cooking on food contaminants. 7. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA), 2015, Prague, Czech Republic. ⟨hal-02740276⟩